যা যা লাগবেঃ
মাংস- ২ কেজি,
পিঁয়াজ বাটা- ১ কাপ,
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ,
রসুনবাটা- ২ চা চামচ,
এলাচ- ৪টি,
দারুচিনি- ৪ টুকরা,
দই- ১ কাপ,
ঘি- ১/২ কাপ,
চিনি- ২ টেবিল চামচ,
পোস্তাদানা বাটা- ২ টেবিল চামচ,
কিশমিশ- ২ টেবিল চামচ,
দুধ- ১ কাপ,
কাঁচামরিচ- ৮/১০টি,
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
লবণ- স্বাদমতো,
তেল- ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেনঃ
মাংসের সঙ্গে সব মশলা মাখিয়ে ১/২ ঘণ্টা রাখুন। হাঁড়িতে তেল ও ঘি দিয়ে মাখানো মাংস ঢেলে ঢাকনা দিয়ে মৃদু জ্বালে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে এতে দুধ, কেওয়া, কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ৩০ মিনিট দমে দিন। পরিবেশনের আগে কিশমিশ, পিঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির শাহী রেজালা।

**************************
দৈনিক যুগান্তর, ১৮ ডিসেম্বর ২০০৭