যা যা লাগবেঃ
সেদ্ধ চালের গুঁড়া- ৫০০ গ্রাম,
গুড়- এক কাপ,
কোড়নো নারকেল- এক কাপ,
খোয়া- ক্ষীর আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
চালের গুঁড়ায় লবণ মিশিয়ে এর সঙ্গে পানি দিতে হবে। এবার চালনিতে চেলে নিতে হবে। ভাপা পিঠার হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটে উঠলে তার ওপর একটি বাটিতে অল্প চালের গুঁড়া দিয়ে মাঝখানে গর্তের মতো করে (গুড় ও খোয়া ক্ষীর মিলিয়ে) এর ওপর একটু নারকেল কোরানো দিয়ে আবার চালের গুঁড়া দিয়ে ভিজিয়ে ঢেকে দিন। এরপর বাটি উল্টিয়ে ফুটন্ত পানির হাঁড়ির ওপর দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে। এবার পিঠা হয়ে গেলে ওপরে দুধের ক্ষীর দিয়ে পরিবেশন।


**************************
দৈনিক প্রথম আলো, ০৮ জানুয়ারী ২০০৭