সব গোশত দিয়ে সব ধরনের আইটেম তৈরি করা যায় না। তাই রান্নার আগে তাকে ওই গোশত সম্পর্কে সচেতন হয়ে রান্না শুরু করতে হবে। এবার জেনে নিন কোন অংশের গোশত দিয়ে কি কি তৈরি করা যাবে।

কোরবানি ঈদে মাংস তো খাওয়া হবেই। খাওয়া না কমিয়ে যদি কাটা ও রান্নার মাধ্যমেই কমিয়ে ফেলা যায় চর্বির ভাগটা!

কদিন বাদেই কোরবানির ঈদ। তাই শুরু হয়েছে ব্যাপক প্রস্তুতি। তারই ধারাবাহিকতায় রাজধানীসহ দেশের বিভিন্ন জায়গায় বসেছে পশুর হাট। গত কয়েক বছরের মতো এবারও হাটে গরু-ছাগলের পাশাপাশি উটও উঠেছে। এ প্রতিবেদনে কোরবানির পশুর হাটবিষয়ক তথ্যাদি উপস্থাপন করা হলো।

বছর ঘুরে আবারও এল কোরবানির ঈদ। মানুষ কোরবানির পশু বেচাকেনায় ব্যস্ত। প্রতিবছর কোরবানির পর পশুর চামড়া রক্ষণাবেক্ষণ ও বেচাকেনা নিয়ে আপনি পড়েন নানা ঝামেলায়। অথচ কোরবানির আগে ও পরে কিছু বিষয়ের প্রতি যদি লক্ষ রাখেন, তাহলে এই ঝামেলা এড়িয়ে যাওয়া যায় সহজেই

কোরবানির ঈদে মাংসের সরবরাহ থাকে প্রচুর। তৈরি করা যায় বিভিন্ন স্বাদের ও বিভিন্ন ঢঙের মাংসের আইটেম। মাংস প্রাণিজ প্রোটিনের খুব ভালো উৎস। কাজেই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে কোরবানির ঈদের পর্যাপ্ত মাংস দিয়ে কাটিয়ে দেওয়া যাবে নির্দ্বিধায় দুই মাস।

কোরবানির ঈদে আনন্দের পাশাপাশি থাকে কিছু বাড়তি দায়িত্ব। যেমন-পশু কেনা, কোরবানি দেওয়া, ময়লা-আবর্জনা পরিষ্কার করাসহ নানা ঝামেলা। কিছু বিষয় আগে থেকে জানা থাকলে এসব ঝামেলার অনেকটাই এড়ানো যায় সহজে। তাই আপনাদের জন্য থাকছে বেশ কিছু কার্যকর টিপস। পরামর্শ দিয়েছেন কৃষি অধিদপ্তরের মুখ্য বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ডা· আবদুল বাকী।