যা যা লাগবেঃ
গরুর মাংস- ১ কেজি,
সয়াসস- ৪ টেবিল চামচ,
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা- ২ চা চামচ,
পিঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ,
কাঁচামরিচ বাটা- দেড় টেবিল চামচ,
কর্নফ্লাওয়ার- ৮ টেবিল চামচ,
লবণ- স্বাদমতো,
টেস্টিং সল্ট- ১ চা চামচ,
টমেটোর সস- ৬ টেবিল চামচ,
অরিগনা- ২ চা চামচ,
পাপরিকা- ২ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ,
পিঁয়াজ কুচি- ১/৩ কাপ।


যেভাবে করবেনঃ
মাংস টুকরা করে সয়াসসে ২-৩ ঘণ্টা রাখতে হবে। সব বাটা মশলা একসঙ্গে মিলিয়ে দুই ভাগ করে এক ভাগ বাটা মশলা মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে এতে লবণ, টেস্টিং সল্ট, ২ টেবিল চামচ তেল, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন। সামান্য তেল গরম করে ৪-৫টা করে মাংসের টুকরা ভেজে তুলতে হবে। এভাবে সব মাংস ভেজে নিন। এবার অন্য একটা পাত্রে ১/৪ কাপ তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। একটু নরম হলে আগে মিশন মশলা দিয়ে কষিয়ে টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস, লবণ, গোলমরিচ, গুঁড়া ১/২ চা চামচ ও ১ কাপ পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে ভাজা মাংস দিয়ে মৃদু আঁচে আধাঘণ্টা রান্না করুন। ঝোল কমে এলে এতে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, অরিগনা, পাপরিকা দিয়ে নামিয়ে নিন। পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ মাঞ্চুরিয়ান।

**************************
দৈনিক যুগান্তর, ১৮ ডিসেম্বর ২০০৭