যা লাগবেঃ
মাংসের মিহি কিমা- ১ কাপ,
মাংসের সেদ্ধ কিমা- ১ কাপ,
সিদ্ধ ডিম- ৪টি,
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ,
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ,
লবণ- স্বাদমতো,
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ,
গরম মশলা গুঁড়া- ১ চা চামচ,
গুঁড়া মরিচ- ১ চা চামচ,
ময়দা- ২ টেবিল চামচ,
তেল- ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেনঃ
ডিম অর্ধেক করে কেটে ডিমের কুসুম ও সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে এবার ডিমের খোলের মধ্যে মাখানো কিমা ভরে ও খোলের বাইরে কিমা দিয়ে ঢেকে এভাবে তৈরি করে ১/২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

কারি তৈরিঃ
ঘি- ১/৪ কাপ,
পিঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ,
আদা বাটা- ১ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ,
টক দই- ১/২ কাপ,
টমেটো সস- ৪ টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ- ৬/৭টি,
চিনি- ১ চা চামচ,
বেরেস্তা- ১/৪ কাপ,
গরম মশলা গুঁড়া- ১ চা চামচ।

প্রণালীঃ
ঘি গরম করে পিঁয়াজ ও সব মশলা দিয়ে কষিয়ে ১ কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে আগের তৈরি ফ্রিজে রাখা ডেভিলগুলো ছেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন, ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে এতে চিনি, কাঁচামরিচ, বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মাটন ডেভিল।

**************************
দৈনিক যুগান্তর, ১৮ ডিসেম্বর ২০০৭