Reciepe Directory - http://recipe.amardesh.com
ঝাল বিফ বিরিয়ানি
http://recipe.amardesh.com/articles/50/1/aaa-aaa-aaaaaaaa/Page1.html
By Article Poster
Published on 12/19/2007
 
যা যা লাগবেঃ বাসমতি চাল- ১ কেজি, গরুর সিনার বা রানের মাংস- ২ কেজি, তেল- ১ কাপ, পিঁয়াজ স্লাইস- দেড় কাপ, আদা বাটা- ৪ চা চামচ, রসুন বাটা- ২ চা চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ করে, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, এলাচ- ৩ টুকরা, দারুচিনি- ৩ টুকরা, লবঙ্গ- ৪টি, গোলমরিচ বাটা- আধা চা চামচ, তেজপাতা- ২টা, জয়ত্রী বাটা- আধা চা চামচ, দই- আধা কাপ, চিনি- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো।

ঝাল বিফ বিরিয়ানি

যা যা লাগবেঃ
বাসমতি চাল- ১ কেজি,
গরুর সিনার বা রানের মাংস- ২ কেজি,
তেল- ১ কাপ,
পিঁয়াজ স্লাইস- দেড় কাপ,
আদা বাটা- ৪ চা চামচ,
রসুন বাটা- ২ চা চামচ,
হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ করে,
জিরা বাটা- ১ চা চামচ,
এলাচ- ৩ টুকরা,
দারুচিনি- ৩ টুকরা,
লবঙ্গ- ৪টি,
গোলমরিচ বাটা- আধা চা চামচ,
তেজপাতা- ২টা,
জয়ত্রী বাটা- আধা চা চামচ,
দই- আধা কাপ,
চিনি- ১ চা চামচ,
লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে করবেনঃ
তেলে অর্ধেক পিঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। মাংসের সঙ্গে চাল বাদে অন্যসব উপকরণ মাখিয়ে হাঁড়ির তেলে ছেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন। মাংস সিদ্ধ না হলে আরও কিছুটা পানি দিন। হাঁড়ির মাংস তেল মশলা থেকে ছেঁকে তুলে চাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে ৬ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে রান্না মাংস ঢেলে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

**************************
দৈনিক যুগান্তর, ১৮ ডিসেম্বর ২০০৭