Reciepe Directory - http://recipe.amardesh.com
মাথার রেজালা
http://recipe.amardesh.com/articles/43/1/aaaaa-aaaaaa/Page1.html
By Article Poster
Published on 12/17/2007
 
যা যা লাগবেঃ মাথা- ১ কেজি, টক দই- আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- আধা চামচ, ধনে বাটা- আধা চামচ, জিরা বাটা- আধা চামচ, এলাচ- ২টি, দারুচিনি- ২ টুকরা, লবণ- স্বাদ অনুসারে, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১ কাপ।

মাথার রেজালা

যা যা লাগবেঃ
মাথা- ১ কেজি,
টক দই- আধা কাপ,
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া- আধা চামচ,
ধনে বাটা- আধা চামচ,
জিরা বাটা- আধা চামচ,
এলাচ- ২টি,
দারুচিনি- ২ টুকরা,
লবণ- স্বাদ অনুসারে,
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১ টেবিল চামচ,
তেল- ১ কাপ।

প্রণালীঃ
প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তার মধ্যে মাথার সঙ্গে সব মসলা মাখিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে পেঁয়াজের মধ্যে ঢেলে কষাতে হবে ভালো করে। এরপর ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সেদ্ধ হলে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিতে হবে।

**************************
দৈনিক প্রথম আলো, ১৮ ডিসেম্বর ২০০৭