Reciepe Directory - http://recipe.amardesh.com
বিফ সিরানী কাবাব
http://recipe.amardesh.com/articles/2/1/aaa-aaaaaa-aaaaa/Page1.html
By Article Poster
Published on 12/12/2007
 
যা লাগবেঃ গরুর মাংস-১ কেজি পিঁয়াজ- ৫/৬টি লবঙ্গ- ৩/৪টি ঘি- দেড়চামচ লবণ- ১ চা চামচ বাদাম-১৬টি তেঁতুলি-১ ছড়া আদা-৬ গ্রাম ছোট এলাচ-১টা দারুচিনি-২টা দই-১ কাপ শুকনা মরিচ-২টা কিসমিস- ২০টা আলু- ৬টা।

বিফ সিরানী কাবাব

যা লাগবেঃ
গরুর মাংস-১ কেজি
পিঁয়াজ- ৫/৬টি
লবঙ্গ- ৩/৪টি
ঘি- দেড়চামচ
লবণ- ১ চা চামচ
বাদাম-১৬টি
তেঁতুলি-১ ছড়া
আদা-৬ গ্রাম
ছোট এলাচ-১টা
দারুচিনি-২টা
দই-১ কাপ
শুকনা মরিচ-২টা
কিসমিস- ২০টা
আলু- ৬টা।

যেভাবে করবেনঃ
পিঁয়াজ অর্ধেক লম্বা কুচি করে কেটে নিন। বাকি অর্ধেক পিঁয়াজ + আদা + শুকনা মরিচ একত্রে বেটে নিন। বাদাম ভিজিয়ে খোসা ছড়িয়ে নিন। কিসমিস ধুয়ে নিন। মাংস+বাটা মশলা+লবণ+দই মেখে প্রায় দুই ঘণ্টা মেরিনেট করুন। হাঁড়িতে ঘি দিয়ে এতে পিঁয়াজ একটু ভেজে উঠিয়ে নিন। ঐ ঘিয়ে গরম মশলা ও তেজপাতা ছেড়ে দিন। গরম মশলার গন্ধ বের হলে মাখা মাংস দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে লাল করে কষিয়ে নিন। লাল হলে আধা লিটার পানি দিন। ঐ সময় লবণ ও আলু দিন। মাংস ও আলু সিদ্ধ হয়ে আসলে বাদাম ও কিসমিস দিন। তেঁতুল গুলে তার রসটা দিয়ে দিন পানি শুকিয়ে আসলে গ্রেডিং হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।